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森のパイ包み☆ピスタチオと胡麻のソース

森のパイ包み☆ピスタチオと胡麻のソースの画像

Description

きのこととろける牛肉のうまみを閉じ込めたパイ☆彩り鮮やかで相性の良いナッツと胡麻のソースで森の香りいっぱいです♪

材料 （２人分）

牛すね肉
１８０g
エリンギ
小２本
シメジ
半房
胡麻油
少々
パイシート
適宜
ピスタチオ
２０粒
練りゴマ
小さじ１
牛乳
小さじ２
塩
適宜
胡椒
適宜

作り方

  1. 1

    牛すね肉は圧力鍋でやわらかく下ゆでしておく

  2. 2

    エリンギとシメジを小さめに切っておく

  3. 3

    １、２をごま油で炒める。ゆで汁を濾したもの少々をくわえて炒め煮にする

  4. 4

    塩こしょうで味を調え、水分がなくなったら冷ましておく

  5. 5

    パイシートを軽くのばし、荒熱のとれた４をのせて包む

  6. 6

    ２００℃に予熱しておいたオーブンに入れて、２０分ほどキツネ色になるまで焼く

  7. 7

    ピスタチオをすり鉢でつぶし、ペースト状にする

  8. 8

    ７を湯でのばし、塩少々を加える

  9. 9

    練りゴマと牛乳、塩少々を合わせ、よく混ぜておく

  10. 10

    ８，９のソースを皿に敷いて、焼き上がった６を盛る

コツ・ポイント

オーブンは機種にもよるので様子を見ながら焼きあげてください。あまり表面が焦げすぎる場合は、途中からホイルで覆って焼いてください。

このレシピの生い立ち

きのこの美味しさと、とろける牛肉のうまみを閉じ込めて、相性のいいゴマやナッツを使ったソースで彩りも添えて仕上げました。ちょっと特別なおしゃれなひと皿に…♪見た目より手軽にできるところもポイントです。
レシピID : 719351 公開日 : 09/01/23 更新日 : 09/01/23

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森のパイ包み☆ピスタチオと胡麻のソース
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