小麦胚芽配合・ちぎりパン
Luana☆
作り方
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牛乳（水）をボウルに加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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捏ね台に出して、バターを馴染ませるようにぐるぐると圧力をかけながら生地を捏ねる。叩きすぎると乾燥するので注意！
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ツルンと表面が滑らかで、張りがある状態になったら捏ねあがり。
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耐熱ボウルに戻す。ラップをしてオーブンなどの発酵機能40℃で１次発酵へ。時間があれば室温でも('-^*)ok
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45分程で約２倍に膨らみました。時間で見るというよりは生地の大きさや状態で判断してください。
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やさしく、ガス抜き。
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16分割。生地量が551gでしたので16分割で１つあたり 34～35gに分割。
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分割後、丸め直してベンチタイム10分。この時、生地が乾燥しないように濡れ布巾やラップをする。
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成形は再度ガスを抜いて丸め直し、型に入れていく。四隅から入れていくと均等に入れやすい。
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２次発酵。まだすき間があり生地はくっついていない状態。
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40℃で30分経過した状態。生地同士がくっついて型いっぱいに膨らみました！もう少しだなというところで予熱190℃で開始。
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190℃16分～18分焼く。ご家庭のオーブンによって多少焼き具合が違ってくると思いますので、時間は調整してください！
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焼き上がりは、何ともいえない幸せな香ばしい匂いが部屋中に♡癒やしのひととき～笑
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そのままでも美味しいですが、サンドイッチも最高！チーズやハム、ジャムも合います。今回は手作りレモンジャム、ハム&ベーコン
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コツ・ポイント
乾燥しやすい生地ですので、作業中は濡れ布巾やラップをかけて乾燥を防いでください。
HBで生地を捏ねる場合は 水分量プラス10ccにしてみてください。
HBで生地を捏ねる場合は 水分量プラス10ccにしてみてください。
このレシピの生い立ち
久しぶりに、無性に胚芽パンが食べたくなりました(^^ゞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Luana☆
