簡単!シンプル!基本!ハンバーグ
Description
基本的でシンプルなハンバーグです!
材料
(2人分)
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにする。
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2
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パン粉を牛乳で湿らす。
※牛乳と肉の塩分濃度は同等の為、肉汁はパン粉に移動し流出を防ぎ、牛乳は肉の臭みを取り除きます。
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3
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ボウルに挽肉と塩を入れ、粘りが出て、ピンク色になるまで手早く100回ほどこねる。
※崩れと肉汁の流出を防ぎます。
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4
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ボウルに玉ねぎ、パン粉、胡椒を入れ、かき混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。
※冷やすことで肉汁の流出を防ぎます。
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5
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フライパンにオリーブを引き、中火で温めます。
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6
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挽肉を丸く整形し、フライパンに入れ、中火のまま2分ほど焼く。
※真ん中を窪ませると満遍なく火が通ります。
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7
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挽肉を裏っ返し、弱火にし蓋をして8分ほど焼く。
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8
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盛り付けて、デミグラスソースをかけたら、出来上がり。
※お好みでキャベツの千切りなどを付け合わせてください。
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コツ・ポイント
・こねる際、手の温度や室温で肉が温まらないよう手早くこねてください。
・パン粉は湿らせないと、肉の余分な油を吸収して脂っこくなります。
・卵を入れると肉の味がぼやけます。
・和風オニオンソース:レシピID7207261もよく合います。
・パン粉は湿らせないと、肉の余分な油を吸収して脂っこくなります。
・卵を入れると肉の味がぼやけます。
・和風オニオンソース:レシピID7207261もよく合います。
このレシピの生い立ち
基本レシピを覚えたく!