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干物を焼いて、少し冷めてから細くほぐし小骨も取り除く。
茄子縦3分の1に切りさらに半分にを切って水にさらす。
フライパンに油を敷いて両面に軽く焦げ目が着く位に焼く。
お皿に焼けた茄子を広げ上にほぐした干物を乗せる。
薬味をちらしてポン酢をたっぷりかけて完成!