さらさでふわふわしっとり台湾カステラ
ファーム十勝
作り方
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1
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北海道産小麦「きたほなみ」100%使用。お菓子作りに最適な小麦粉です。
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2
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北海道産ビート（てん菜）100%使用のグラニュー糖。
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3
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製菓用の太白ごま油です。
手に入らなければ米油でも構いません。
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4
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型に合わせてクッキングシートをカットしセットします。焼き上がりには高さがでるので、型の上2㎝くらいになるように。
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5
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卵黄と卵白に分けます。
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6
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卵白はメレンゲを作るまで冷蔵庫で冷やしておきます。
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7
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太白ごま油を80度、牛乳を45度に湯煎します。
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8
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湯煎した太白ごま油に、振るった小麦粉を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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9
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8に湯煎した牛乳を加えて混ぜ合わせます。
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10
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卵黄を2個ずつ加えて混ぜ合わせます。
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11
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卵黄6個を加え終わって混ぜ合わさった状態です。
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12
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メレンゲを作ります。少し白くなってからグラニュー糖を加えます（3回くらいに分ける）。ツノの先が少し曲がる程度にしあげます
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13
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11にメレンゲ1/3くらいを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
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15
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型に生地を流し入れて、空気を抜くために10cmくらいの高さから台の上に数回落とします。
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湯煎焼きをするので、天板に1cmほどお湯を入れておきます。設定温度を150度に下げて、60分間焼成します。
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17
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竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。
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コツ・ポイント
メレンゲの作り方がポイントです。泡立て不足だと膨らみが悪くなります（一度経験済み）。泡立てすぎてボソボソになると生地と混ざりにくくなります。焼き上がりの確認は竹串を刺してしっかり確認してください。
このレシピの生い立ち
連休中に時間があったので、以前から気になっていた「台湾カステラ」に挑戦してみました。ふんわりでしっとりとした食感はお子様からご年配の方まで気に入っていただけると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ファーム十勝
