キュレープ
Description
クレープ生地、詰め物、ソースの全てにキュウリを使用したキュレープ。キュウリのみずみずしさと香りが際立つ一品です。
おいしい奈良
作り方
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1
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ボウルに薄力粉、卵、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせる。
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2
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１に半量の牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせる。
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3
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熱したフライパンにバターを入れ、茶色く焦がす。
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4
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２に３を加え、しっかり混ぜ合わせる。残りの牛乳を加えながら、さらに混ぜ合わせる。
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5
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４を目の細かいザルでこし、キュウリの皮と一緒にミキサーで３０秒混ぜて、生地を作る。
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6
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鍋に水、塩を入れ沸騰させる。
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7
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６に鶏肉を入れて弱火で１０分ゆでる。
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8
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ゆで汁ごと冷ました鶏肉を７～８mmの角切りにする。
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9
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別の鍋に湯（分量外）を沸かし、板ずり（塩は分量外）したキュウリ（詰め物用とソース用）を入れる。
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10
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キュウリの表面が鮮やかになったら引き上げ、氷水で冷やす。
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11
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キュウリの皮をむき、皮は取り置く。
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12
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詰め物用のキュウリは種を取り、５mmの角切りにする。ソース用のキュウリは種ごと２cmの長さに切る。
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13
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常温で柔らかくなったクリームチーズに１２の詰め物用キュウリ、８、エストラゴンの葉を加え、混ぜ合わせる。
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14
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１３に塩、こしょうを加えて味を調え、詰め物を作る。
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15
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鍋に吉野葛、水を入れて沸騰させ、葛湯を作り、粗熱を取る。
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16
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１５と１２のソース用キュウリをミキサーに入れ、３０秒混ぜる。
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17
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１６にレモン汁、塩、こしょうを加えて、ソースを作る。
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18
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熱したフライパンにバター（分量外）を入れ、クレープ生地を焼く（まわりがうっすらとキツネ色になったら裏面を軽く焼く）。
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19
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１８に４等分した詰め物を包み、器に盛り付ける。最後にお好みの野菜と１７を添えて完成！
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コツ・ポイント
・エストラゴンの葉がなければ大葉でも代用可能。
・キュウリの食感を活かすため、クレープ生地はできるだけ薄く焼く。
・キュウリの食感を活かすため、クレープ生地はできるだけ薄く焼く。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２２年６月号）」で紹介したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おいしい奈良
