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ごぼうはタワシで皮をこそげ取り、4㎝の長さで繊維に沿った千切りにし、水にさらします。
人参は皮をむきごぼうと同じ長さで繊維に沿った千切りにします。出し汁を沸かし、水気を切ったごぼうを入れて3分煮ます。
人参を加えさらに1分煮て、ザルに上げ冷まします。ボウルに◎を合わせ、ごぼうと人参を加え全体を和えお皿に盛り付けます。