基本の鍋／市販のスープいらず！
Description
鍋スープを使わなくても、基本の調味料と具材のダシで美味しいお鍋になりました！
グルテンフリーに挑戦
材料
（3人分）
1枚
酒
50cc
塩
小さじ1
1/3〜1/2
1/8（半分サイズで買ったらその1/4）
1本
各1パック（多ければ半分だけ投入して、残りは翌日入れる）
350gくらい
2切れ
1丁
葉物野菜（今回は九条ネギ2本とキャベツ5枚）
その日食べる分だけ入れて、翌日また追加する
めんつゆか醤油
大さじ2
1〜2個
作り方
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1
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土鍋に水を1／3まで入れ、大きめの昆布を一枚浸して1時間以上置き、酒50cc、塩小さじ1入れる
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2
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弱く火をつけ、根菜を入れる（人参は半分、大根は銀杏切り）。大根が少し透明になるまで火を通す
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3
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※大根と人参は縦に半分に切ってから薄く切っていったほうが簡単
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4
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ネギ、キノコを入れて水のふちがふつふつと温まるくらいまで待つ
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5
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肉、魚、豆腐の順で入れて、また水のふちが少しふつふつするくらいまで温める
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6
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葉物野菜（今回はキャベツと九条ネギ）を入れて蓋をし、ぐつぐつしたらすぐ弱火にし、めんつゆ（醤油でもOK）を大さじ2入れる
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7
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スープをおたまやスプーンで野菜にかけるようにすると、全体がおつゆに沈むようになります
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8
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完成！たくさん具材を入れた場合は、少しだけ塩を足しても良いですが、入れすぎ注意です
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9
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翌日は、トマトを入れるなど少しアレンジしても美味しいです！
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10
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うどんやご飯を入れる場合は…
火にかけられるラーメン皿などに1人前のつゆと具材を分けて温め、そこに麺かご飯を落とす。→
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11
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→卵とじにする場合は、まず白身の繊維を切るようにしてから混ぜて、ぐつぐつ温まってから少しずつ落として一番弱火に。→
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12
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→一番弱火のまま、蓋をして30秒〜1分くらいしたら、ちょうど良いトロトロ加減になります！
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コツ・ポイント
昆布を水につける時間を確保する、火の通りづらい順に入れて、お肉などが固くなりすぎるのを避ける、あまり沸騰させずに火は弱めに。できればキノコを2種類入れてダシを多く出します！
このレシピの生い立ち
季節的に鍋スープがなかったので、1から作ってみましたが十分美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
グルテンフリーに挑戦
