粉と焼き方でパリッパリ！究極のニラチヂミ

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「薄力粉」
まずは言わずもがなですが。

「米粉」コツ①
これがパリッパリのもと。もしなければ片栗粉で代用してください。

「たまご」コツ①
凹ましたところに落とすイメージで。

「混ぜる」コツ①
まずは中央を。

「中央から外へ」コツ①
だんだんと外側の粉を入れ込んでいくイメージで。

「水」コツ①
2〜3回に分けて半量程度ずつ、合計200ml入れます。

「混ぜる」
結構重たい感じですがここではテキトーに。

「水」コツ①
再び。残りの半量を入れるイメージで。

「水」コツ①
再び。ここで全部入れます。

「塩」
下味程度に。

「混ぜる」
軽くでOKです。

「サラダ油」
ここではちょこっと。油が入ったら中火で軽く温めます。

「生地」
お玉1杯分弱。

「ニラ」コツ②
生地の上にのせます。手早くやらないと固まるのでささっと。

「形を整える」コツ②
もし周りにはみ出たらすぐに内側に入れ込めば問題なし。

「焼く」コツ③
まずは中まで火を入れていくので中火で。目安は3分。

「ひっくり返す」
3分経ったらひっくり返します。虎のような感じの焼き色が目安。

「ひっくり返す」
具の面はあまり強めに焼き色がつかないように。ニラが焦げやすいので。

「サラダ油」コツ③
ここから揚げ焼きにしてパリパリにするために油を。

「焼く」コツ③
ここからは強火で。1分程度。

「焼く」コツ③
ここでも具の面はあまりやり過ぎないように。ニラが焦げやすいので。

「目指すべき状態」
こんな感じの焼き色になったらバッチリ！

「完成」
タレは醤油：酢：焼肉のタレを1:1:1で合わせて。