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クランベリー　ピンクの大福

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Description

大福をボウルを囲んでおしゃべりしながら作りました。

材料 （12個分）

白玉粉
180g
水
300ml
上白糖
200g
片栗粉　バットに敷く
1/2カップ
food color pink
1滴
白餡　30g×12
360g
ドライクランベリーA
12個
飾り用クランベリーB
12個

作り方

  1. 1

    ドライクランベリーAをフードプロセッサーでドライピュレにして白餡と混ぜる　混ぜたら30gを12個にまるめる

  2. 2

    耐熱ボウルに白玉粉　水を入れて良く混ぜfood color を入れて色を付けて砂糖を入れ混ぜる　ラップをかける

  3. 3

    レンジで2分加熱して取り出して混ぜる　さらにレンジに入れて1分半加熱　取り出して混ぜて1分加熱したら混ぜる

  4. 4

    透明感が出たら片栗粉を入れたバットに置いて手に片栗粉をつけて生地全体に片栗粉をまぶし筒状にしてスケッパーで12等分にする

  5. 5

    手にもう一度片栗粉をまぶして生地を丸く伸ばしてクランベリー餡を包み飾り用クランベリーを乗せる

コツ・ポイント

手に片栗粉をつけることを手粉と言います。手粉を付けて生地を扱います。food color は、一滴で薄いと思っていてもピンクや赤は時間が経って発酵して色が増すので薄いくらいに。

このレシピの生い立ち

爽やかな和菓子にしたいと思い具材を考えました。クランベリー　フランボワーズ　苺のドライをどれにしようか？クランベリーの甘酸っぱさをレシピにしました。
レシピID : 7218635 公開日 : 22/06/03 更新日 : 22/06/03

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岡野則子
クランベリー　ピンクの大福
by 岡野則子