卵なしで作る白神こだま酵母のバターロール

バターを室温に戻しておく。

白神こだま酵母に約40gのぬるま湯（分量内）をかけておいておく。
*すぐにかき混ぜるととけないのでちょっと置いておく。

豆腐のできる豆乳をレンジで温め、にがりを適量入れてかき混ぜゆるい豆腐を作る。

３に豆腐40g、１の白神こだま酵母、室温に戻したバター、残りのぬるま湯を入れこね合わせる。

程良くまとまって来たら台に移す。ボールに残った粉っぽいところもちゃんと台に移す。5分ほどこねます。

5分こねたら、さっきまで使ってたボールをかぶせて5分ほど休ませる。

一次発酵50分。
本には30度5,60分と書かれていますがうちではそんな温度管理はできないので普通にオーブンの発酵機能を使ってます。

分割して丸めて濡れふきんを掛けて10分ほど休ませたら、涙型にしてまた10分ほどお休みです。

麺棒で延ばして、広い方から細い方にくるくるっと巻く。巻き終わりを下にして天板に並べる。
これ以降、生地の並べ替えができないのでくっつかないように慎重に配置しましょう。
うちではよくくっつきます^^;

発酵が終われば180度のオーブンで12から15分ほどよい色になるまで焼く。
ここで卵を使ったら意味がないのでつや出しの卵は塗りません。