塩麹を揉み込んで柔らか！豚こま☆冷しゃぶ
Description
安い豚こまでも塩麹を揉み込めば柔らかな仕上がりに。茹でたらレモン風味のたれをかけるだけ！さっぱり味で食べやすい一皿です。
ほっこり～の
材料
（豚こま切れ肉400gで作る分量）
４００ｇ
塩麹
大さじ１
レタスなどの野菜
適量
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『冷しゃぶのたれ★さっぱりレモンおろし醤油』(ID:1494363)…2人分の分量
しょうゆ
大さじ２
みりん
小さじ４
酢
小さじ１
レモン汁(ポッカレモンなど)
小さじ２
＊砂糖
小さじ２
＊はちみつ
小さじ２
＊和風だしの素(顆粒または粉末)
小さじ1/2
小さじ２
１００ｇ位
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仕上げ用（お好みで)
適量
作り方
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1
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豚こま切れ肉に、塩麹を揉み込む。
（※豚こま切れ肉の一切れが大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。）
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2
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フライパンや鍋に湯(分量外･適量)を沸かし、１の豚こま切れ肉を加えてほぐしながら茹でる。
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3
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※煮立ちすぎない位の火加減で、しっかり火を通してください。
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4
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２の豚こま切れ肉をざるにあげ、そのまま冷ます。
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5
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【冷しゃぶのたれ作り】
①…大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあけてスプーンの背などで押して水分をしっかり絞っておく。
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6
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②…耐熱容器に、＊印の砂糖･はちみつ･和風だしの素･水を入れる。
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7
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③…②を電子レンジに入れ、600wの電子レンジで30秒加熱して混ぜる。
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8
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④…③に、しょうゆ･みりん･酢･レモン汁･①の大根おろしの水分を絞ったものを入れて混ぜる。
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9
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※冷しゃぶのたれは、甘めの味の仕上がりになっています。
お好みに合わせて、砂糖やはちみつの分量を調節してください。
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10
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器にレタスなどを敷いて４の豚こま切れ肉をのせ、８の冷しゃぶのたれをかけてお好みで青ねぎをのせる。
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◆豚肉の冷しゃぶレシピ
『夏にさっぱり☆柔らか豚ロース肉の冷しゃぶ』
（ID:4553519）
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『安い豚こま切れ肉でもやわらか～♪冷しゃぶ』
（ID:1509681）
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コツ・ポイント
今回は豚こま切れ肉を使って作りましたが、豚ロースや豚バラなどの他の部位でも作って頂けます。
このレシピの生い立ち
以前は、酒･砂糖･塩を揉み込むという方法で豚肉を柔らかくしたのですが、今回は塩麹を揉み込んで柔らかくする方法で作りました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほっこり～の
