63℃ 豚肉キャベツのサラダうどん弁当

＜BONIQ設定＞

豚しゃぶキャベツ：63℃　0:50（50分）

＜主菜（1/1）：63℃ 栄養まるごと◎豚しゃぶキャベツ 温サラダ（1人分/全量2人分）＞

参照：ID：5899998

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」

塩麹ねぎだれは、瓶などの容器に入れておく。

＜副菜（1/1）：生野菜＞

トマトはくし切りにする。
きゅうりは飾り切りにする。（スライスでも可）

＜主食（1/1）：うどん＞

うどんを茹で、流水で洗ってぬめりを取り、しっかり水を切る。

《作る際のポイント》

うどんに豚しゃぶとキャベツを乗せて一緒にお召し上がりください。

うどんは表面のでんぷん質のぬめりをしっかり取り除いておくと、冷めても麺がくっつきにくく、

水で締めることで伸びにくくなります。

あらかじめうどんの表面をごま油などでオイルコーティングすると、より麺のくっつきを防ぐことができますが、

《作った感想》

低温調理で作った豚しゃぶは茹でた場合と比べて、豚肉の旨みや水分を逃さず弾力があります。

キャベツは食感が良く、甘みが感じられます。

低温調理でキャベツを加熱することで栄養分を逃さず、まるごと摂取することができます。

風味豊かな塩麹ねぎだれは、豚肉とキャベツとの相性が良く旨みを引き立てます。

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）

半熟卵、生野菜や生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

＜BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！＞

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