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きゅうりは薄い輪切り、とレタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形、アサツキは適当な小口切りに切っておく。
野菜たっぷりなので麺つゆは濃いめに調節して冷やしておく。
鶏モモ肉は厚さが均等になる様に切り目を入れ、米油を入れたフライパンで皮から焼く。焼き色が付いたら返して両面しっかり焼く。
焼けた鶏モモのフライパンに酒、みりん、砂糖、醤油を入れ煮詰め絡めて照り焼きチキンの完成。
大きい鍋で湯を沸かし、稲庭うどん200gを茹でてザルにあげ、流水でキユッとしめ再びザルに上げ水気をしっかり切る。
器に稲庭うどんを入れ、上に野菜、照り焼きチキンを乗せたら完成。食べる直前に麺つゆをひたひたにならない程度注ぎ入れる。
稲庭うどんの人気検索でトップ10入りしました。2022年6月21日