詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

沖縄のソウルフード「沖縄そば」

沖縄のソウルフード「沖縄そば」の画像

Description

沖縄そばは、そば粉を使わないそばです。一人あたり443キロカロリー。食塩相当量5.5ｇ。ｂｙ沖縄市

材料 （５人分）

沖縄そば
レシピID : 7223264
■ 【豚だし】
豚だし骨
１ｋｇ
水
３Ｌ
 
■ 【かつおだし】
かつおぶし
３０ｇ
水
６カップ
 
●塩
大さじ２
●しょう油
大さじ２
 
■ 【トッピング】
三枚肉煮つけ（市販）
１０枚
丸かまぼこ
中１本
青ネギ(小口切り)
適量
紅しょうが
適量

作り方

  1. 1

    写真

    だし骨はていねいに湯洗いします。

  2. 2

    写真

    鍋にかぶるくらいの水を入れ、①のだし骨を火にかけ一度茹でこぼします。

  3. 3

    写真

    流水でアクをきれいに洗っただし骨と、水３Ｌを火にかけ、アクをとりながら1時間程度ゆっくり煮てだしをとります。

  4. 4

    写真

    かつおだしは６カップの水を煮立て、かつお節を入れ弱火にして10分程度煮だします。

  5. 5

    写真

    ③の豚だし、④のかつおだしを混ぜ、●調味料で味を調えます。

  6. 6

    写真

    麺は熱湯にくぐらせて器に盛り、５ミリ厚さの斜め切りにしたかまぼこ、三枚肉、紅しょうが、ネギを盛りつけます。

  7. 7

    写真

    そばだしを注いだら、出来上がりです。お好みでコーレーグス（島とうがらし）をかけて召し上がれ(^_-)-☆

コツ・ポイント

・豚だし骨はていねいに湯洗いすることと、アクをとりながらゆっくり煮ることが大事です。

このレシピの生い立ち

・沖縄そばの汁は豚だしで濃厚に仕上げ、上に豚肉の煮つけをのせるのが特徴です。上にのせるものによって名前が決まります。今回は豚だしにかつおだしを合わせただしで、三枚肉をのせた三枚肉そばです。ソーキやてびちお好みでどうぞ～♪
レシピID : 7234366 公開日 : 22/07/25 更新日 : 22/07/25

このレシピの作者

沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課
市民健康課からのお知らせです。
料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。
管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。
のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
沖縄市役所市民健康課
沖縄のソウルフード「沖縄そば」
by 沖縄市役所市民健康課