麺も作ってみよう！！「沖縄そば」

Name: 麺も作ってみよう！！「沖縄そば」
Yield: ５人分
Ingredients: 強力粉 ４５０ｇ; ●重曹 小さじ１; ●卵 １個; ●塩 小さじ１; ●水 ２００ｍｌ; 片栗粉(打ち粉) 適量; サラダ油 大さじ１

Description

そばといっても「そば粉」は使っていません。沖縄を代表するソウルフード。一人あたり339キロカロリー。食塩相当量1.3ｇ。

沖縄市役所市民健康課

材料（５人分）

強力粉

４５０ｇ

●重曹

小さじ１

●卵

１個

●塩

小さじ１

●水

２００ｍｌ

片栗粉(打ち粉)　　　

適量

サラダ油

大さじ１

作り方

1

材料をそろえます。
2

●を混ぜ合わせ、かん水を作ります。
3

ボウルに強力粉を入れ②のかん水を少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ状にします。表面が滑らかになるまで15分程こねていきます。
4

③の生地を平たくし、ラップに包んで30分ほど室温で寝かせます。
5

④の生地を5等分にし、手のひらで押しつぶして打ち粉を振り、麺棒で１～２ミリ厚さにのばします。
6

両面に打ち粉を振って生地を折りたたみ、包丁で５～７ミリ幅に切ります。生地どうしがくっつかないように麺を手でほぐします。
7

沸騰したお湯に麺を入れ、浮いてきたらお箸でほぐしながら茹でます。
8

湯切りをして大さじ１のサラダ油をまぶします。
9

食べる直前に、熱湯にくぐらせ油抜きをします。
10

器に盛ったそばに、お好みの豚肉(三枚肉、ソーキ、てびち等)、丸かまぼこ、ねぎをのせて、熱いそばだしをかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

・沖縄そばは、きしめんに似た平たい麺です。②の工程で、かん水を作る際は材料が完全に溶けるまで、よく混ぜてください。
・⑧の工程、仕上げの段階で油をまぶすのが、沖縄そばの特徴です。

このレシピの生い立ち

市販でもたくさん売られている沖縄そばですが、材料を混ぜてこねて茹でるだけ！！意外と簡単にできるので、一度チャレンジしてみてください。

レシピID : 7223264 公開日 : 22/07/25 更新日 : 22/07/25

このレシピの作者

沖縄市役所市民健康課

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管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。
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つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2023年5月8日

初れぽ

珍獣使い

沖縄そばは初めて作りました。豚軟骨の煮込みで食べました。モチモチで美味しかったです。次はパスタマシンで切ってみようと思います。

#手打ち

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