海老入り鶏つみれ鍋

海老の背わたを取り、包丁で細かく切ってから粘り気が出るまで叩く。そのあと、鶏ひき肉と塩を入れてしっかりと混ぜる。

粘り気が出たら、マヨネーズを入れる。本来であれば玉素を使いますが、マヨネーズで事足ります。

玉ねぎのみじん切り、生姜のすりおろし、日本酒、ごま油も加える。木べらでよく混ぜ、成形してお湯の中へ。

白菜の厚い部分と火の通りにくい野菜から鍋の中へ。取っておいた鶏つみれの茹で汁を入れる。

今回は白菜とえのき茸だけでしたが、長ねぎや豆腐なんかも入れるといい。火の通りにくい野菜に火が通ったら、残りの材料を投入。

火が通ったら食べる。ポン酢で食べるのがおすすめです。