とっておきのカレーパン！
Description
カレーフィリングが簡単に包める！！必見です(๑>◡<๑)
パン教室hoo
材料
（5個分）
150g(100％)
塩(粗塩)
2g(1.5％弱)
砂糖(甜菜糖)
12g(8％)
81g(54％)
元種(レシピID7095753)
45g(30％)
12g(8％)
1パック
カレーの2%
パン粉又はコーンフレーク(衣用)
適量
※コーンフレークの場合は、
一握りして少し砕いておく。
揚げ油
適量
作り方
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1
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【カレーフィリング】
カレーはなんでもOKですが、私はこれを使うことが多いです。ヨドバシの宅配でも購入できます！
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2
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【カレーフィリング】
①葛粉は同量の水で解いておく。②鍋にカレーを出し、①を加えよく混ぜる。
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3
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【カレーフィリング】
③かき混ぜながら中火にかけ、沸騰後少し火を弱め1分加熱。④ラップで包み、5×15㎝位に整える。
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4
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⑤粗熱が取れたら冷凍庫へ。⑥5等分にカットしておく。
※今回はボンカレー使用
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5
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【下準備】
1)バターは室温に戻す。
2)タッパに粉、塩、砂糖を計り入れさっと混ぜておく。
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6
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【こね】
①タッパに元種をちぎり入れ、水を入れ混ぜる。
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7
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【こね】
②ある程度まとまったら台に出し、生地をまとめ押し捏ね(6～8分位)。
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8
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【こね】
③生地が滑らかになったらバターを加え、捏ねる。④さらに滑らかになったらうどん捏ね(又はたたく)。
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9
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【こね】
⑤生地の表面が張るように丸め、とじ目を下にしてタッパに入れる。
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10
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【一次発酵】
3～4倍
※28℃で6～12時間位。
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11
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【ガス抜き】
生地を取り出し手のひらで軽くたたきガスを抜く。
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12
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【分割】
5分割
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13
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【丸め】
丸めてとじ目を下にしてキャンパス生地の上に置く。
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15
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【成形】
①ガスを抜き、めん棒で10×12㎝位の楕円に伸ばす(外側を少し薄くしておく)。
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16
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【成形】
②横長に置き、真ん中にフィリングを乗せしっかり閉じる。③転がしながらフットボール型に整える。
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17
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【成形】
④霧吹きで水をつけ、パン粉(又はコーンフレーク)をつける。⑤とじめを上にしてキャンパス生地に置く。
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18
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【二次発酵】
約2倍
※30℃で60分位
※加湿無(キャンパス生地をかけ、ビニール袋に入れる)
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19
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【焼成】
180℃の油でとじ目の面から3〜4分、1分毎に裏返しながら揚げる。
※気泡が出てきたら、竹串等で刺してつぶす。
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コツ・ポイント
フィリングを冷凍するのと、揚げる時に1分毎に返すのがポイント！揚げている時にパン生地が、ちょっとでもプクッとしたら早めに竹串で刺してね！
丸型カレーパンにしたい場合は、フィリングを正方形にカットできるように冷凍して下さい。
丸型カレーパンにしたい場合は、フィリングを正方形にカットできるように冷凍して下さい。
このレシピの生い立ち
冷凍のおにぎりの具(カレー)が出た時にパンにも使えるかも!と･･･包むのがとっても楽になりました。
こちらのキーマーカレーを使っても美味しいです！レシピID7286307
こちらのキーマーカレーを使っても美味しいです！レシピID7286307
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パン教室hoo
