水無月（小麦粉と米粉）

粉類、水をそれぞれ計量しておく。
小豆の蜜煮はザルなどにあげて水気を切っておく。
蒸し器の準備、お湯を沸騰させる。

ボウルに小麦粉、米粉、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

水を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。この生地のうち大さじ3杯分を別容器に取り分けて⑤で使うために残しておく。

蒸し器を火からおろし、⑤の上に小豆の蜜煮を広げて③で取り置いた生地を注ぐ。再度蒸し器で15分蒸す。

粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
食べる前1時間ほど冷やすのがおススメです。長時間冷蔵庫に入れると硬くなります。

型から取り出し、三角形に切り分け盛り付ける。
※形は「氷をかたどった」「半年を表す」などの意があるので必ず三角形で。