パッタイ(業務用スーパーのレシピ)

<たれ>を作る
えびは片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いしてから包丁で背わたを取る。ピーナッツは粗く砕く。野菜はカット。

フライパンにサラダ油を熱し、えびをさっと炒め取り出しておく。

少し油を足してにんにく、鷹の爪、厚揚げ、玉ねぎ、茹でたヌードルを加えて炒める。

具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れてかき混ぜる。半熟になったら混ぜ合わせる。

さらにもやしとにらを加え、火が通ったら完成。

器に盛り、ピーナッツと刻んだパクチーを散らす。レモン汁をかけて召し上がれ。