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ヨウサマの減塩イカ＆青梗菜の搾菜味酢の物

ヨウサマの減塩イカ＆青梗菜の搾菜味酢の物の画像

Description

「Sweet Memories」ではないのですが、この時期、オヤジの「おつまみMemories」は冴えます。

材料 （3人前）

モンゴイカ（冷凍食品）
1杯分（100ｇ程）
塩麴・片栗粉（イカの下味）
各大さじ1
水（イカの下味）
50㏄程
青梗菜
１/2束
★味付け搾菜（みじん切り）
大さじ2
★かんたん酢
大さじ3
★サラダ油
大さじ１
★アゴだし（顆粒）・鷹の爪
各小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    冷凍のイカを自然解凍し、イカの両面にチェック模様の隠し包丁を入れる。その後ハサミで1㎝x5㎝程の長さに切る。

  2. 2

    写真

    イカを塩麴と片栗粉、水を加えて手でよく揉む。揉んだ後10分位置く。

  3. 3

    写真

    沸騰した湯にイカを入れる。

  4. 4

    写真

    イカは湯切り後、そのまま粗熱をとる（注：ここで水洗いするとイカが固くなる）。

  5. 5

    写真

    青梗菜は中身の小さい部分を選ぶ。茎の部分を先に湯に入れ、2分後位に葉を入れて下茹でする。水洗いして水分を絞る。

  6. 6

    写真

    作り方★を満遍なく混ぜる。

  7. 7

    写真

    作り方6のタレにイカ、青梗菜を混ぜます。

  8. 8

    写真

    こんな感じになります。

コツ・ポイント

イカを塩麴、片栗粉、水でよく揉む。
イカはハサミで切りそろえると便利。
イカは下茹で後自然に粗熱を取る。

青梗菜は茎から茹で葉を後から入れる。

このレシピの生い立ち

デパ地下の中華惣菜店、サラダ惣菜店は、ちょっと油っぽく、しょっぱいので搾菜をいれて塩分調整してます。
飲み歩きのおつまみ記憶です。
1日1600カロリー塩分6g　1食533カロリー塩分2ｇです。
レシピID : 7244538 公開日 : 22/07/01 更新日 : 22/07/02

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ヨウサマの減塩イカ＆青梗菜の搾菜味酢の物
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