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にんにくはみじん切りに、ピーマンは2センチ位の角切りにする。砂肝は削ぎ取りにする。
レモンは半分は薄い半月切りにし、残り半分は搾っておく。
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れて香りが出るまで熱する。
砂肝を加えて炒め、ある程度炒まったらピーマンを加えてさらに炒める。
酒、醤油を加え、全体に炒まったらレモン汁、塩、胡椒で調味する。最後に薄切りのレモンを加えて、さっと合わせて仕上げる。