炊飯器で鶏もも肉のコンフィ
Description
炊飯器が鶏もも肉をとても柔らかくしてくれます。
豚ロース肉でコンフィVer.はレシピID:7352713
豚ロース肉でコンフィVer.はレシピID:7352713
ま～さ
材料
2枚（500gぐらい）
オリーブオイル
100cc
クレイジーソルト
小さじ1
黒胡椒
適量
イタリアンハーブ（KALDI）
大さじ1
ローズマリー（乾燥）
ひとつまみ
輪切り唐辛子
ひとつまみ
醤油
小さじ1
すりおろしにんにく
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
ローリエ
2枚
レインボーペッパー（KALDI）
適量
作り方
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1
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鶏もも肉の皮面にフォークでブスブスと刺して、中まで味が染みるように。
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2
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オリーブオイルにクレイジーソルト、黒胡椒、イタリアンハーブ、ローズマリー、輪切り唐辛子、醤油、にんにく、しょうがを投入。
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3
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ジップロックに鶏もも肉を重ねて入れる。間にローリエと②を入れてまんべんなく浸るように揉む。
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5
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お湯を沸かし鍋底に泡が付くぐらい（70度）まで沸かして炊飯器の内釜にお湯を入れる。
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6
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そこにジップロックごと鶏肉を入れて、重しのためにお皿を置く。
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7
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保温スイッチオン。
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8
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8時間ぐらい保温のまま放置。
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9
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炊飯器から取り出し、温めたフライパンに鶏肉の皮面を下にして、焦げ目を付ける。
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10
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小鍋にジップロックに残った汁を入れて温めて少し煮詰める。
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11
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ここで片栗粉を足すとトロミが付いて肉に絡まりますが重さも感じるようになるのでお好みで！
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12
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焦げ目を上にしてお皿にのせて、煮詰めた汁をかけ、レインボーペッパーをかけたら完成。
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13
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豚ロース肉でコンフィはレシピID:7352713
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コツ・ポイント
炊飯器任せなので、特にコツはありません。
ジップロックなど炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書をご確認のうえ調理お願いします。
ジップロックなど炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書をご確認のうえ調理お願いします。
このレシピの生い立ち
低温調理器が欲しかったのですが、炊飯器の保温が70度をキープということを知って試してみたらできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ま～さ
