豚しゃぶのねぎソースがけ

豚をゆでる水に清酒を適量入れ、沸かします。1Lに対し大1あれば十分です。

豚肉は茹でる前に片栗粉を薄くまぶしておきます。片栗粉をまぶしてゆでるとより豚肉が柔らかく感じソースも絡みやすくなります。

沸いた湯で豚肉を色が変わるまで茹でます。全体的に赤い部分がなくなったらザルにあげ、水を切ってる間にソースを作ります。

水切りした豚肉をお皿に乗せ、ソースをたっぷりかけたら完成です。ラー油をかけるのも好きです。