シンプルなマカロン
がっこいぶり
作り方
-
-
1
-
卵白は半日～1日、室温に置いておく（泡立ちが違います）。アーモンドプードル、粉糖は合わせて篩い、冷蔵庫で冷やす
-
-
-
2
-
ボウルに卵白、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で約1分泡立てメレンゲを作る。その後低速で1分キメを整える。
-
-
-
3
-
粉糖、アーモンドプードルをザルで篩って入れ、ゴムベラで練らずにさっくりと混ぜる。粉気がなくなるまで。バニラオイルを入れる
-
-
-
4
-
いよいよマカロナージュ。ゴムベラで生地をすくってボウルの側面にこすりつけるようにして泡を潰していく。
-
-
-
5
-
艶が出て、すくってみるとひらひらとつながり、そのまま落ちると跡が残って消えるような生地になればOK（私は15回くらい）。
-
-
-
7
-
1～1,2mmの口金つき絞り袋に生地を入れペットボトル蓋サイズ位に間隔をあけて絞っていく（1、2と数えるとテンポ良し）。
-
-
-
8
-
表面にできた気泡を爪楊枝で刺して潰す。天板の底を軽く手で叩いて表面をならす。
-
-
-
9
-
そのまま表面を乾かす（30分～）。指で表面を触ってみて、乾いていて何もついてこなければオッケー。
-
-
-
10
-
オーブンは200℃に予熱する。150℃に下げて約15分焼く。焼けたらオーブンから出し、天板ごと冷ます。
-
-
-
11
-
オーブンは200℃で予熱し150℃に下げ約15分焼く。
-
-
-
12
-
完全に冷めてから生地を剥がす。☆を混ぜたクリーム、★のクリームをそれぞれ挟んだらできあがり。冷蔵庫で冷やして頂く。
-
-
-
13
-
《愛情たっぷりクリーム》まくちゃんの手作り無塩バター（レシピID :559589 ）を挟んでみて！お砂糖無しでも絶品☆
-
-
-
14
-
-
-
-
15
-
〈愛情半減クリーム〉47％の生クリームをひたすら分離するまでハンドミキサーで混ぜても手作りバター完成♪
-
コツ・ポイント
卵白は勇気を出して1日ほど室温に置いてみて。泡立ちが違います。アーモンドプードルと粉糖は「純」と書いてある新しいものを使ってくださいね。
大きさは大きく絞ると失敗しやすいので小さめに絞ったほうがお勧めです。
大きさは大きく絞ると失敗しやすいので小さめに絞ったほうがお勧めです。
このレシピの生い立ち
大好きなマカロン。シンプルな配合は何度も作ってようやく出来上がりました～♪
がっこいぶり
