えのき麺のフォー
ＪＡ中野市
作り方
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1
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えのきは根元を切ってほぐす。もやしは洗ってザルにあけて水気を切る。
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2
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鍋にスープの材料を入れて沸騰させて鶏ガラスープの素を入れる。
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3
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鶏むね肉を入れて弱火にして10分煮て、蓋をして火を止め10分ほど置く。
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4
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別の鍋に湯（分量外）を沸かし、洗ったもやしを茹でて取り出す。同じお湯に麺を入れて袋の表示通り茹でてから、ザルにあける。
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5
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③の鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
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6
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③のスープにえのきを加えて沸騰させる。塩を加えて味を整える。
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7
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丼にフォーを入れ、⑥を注ぎ分け、鶏肉ともやしをのせる。
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8
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刻んだパクチーと切ったレモンを好みでトッピングする。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ベトナムでは、フォー（米麺）に生のもやしをトッピングしてシャキシャキ感を楽しみます。日本のもやしは加熱用に製造されているので、茹でたものをトッピングしてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ＪＡ中野市
