ダッチ･ド･オニオントマトスープ

ダッチオーブンの蓋でAのベーコンを炒め良く脂を出してからアンチョビを入れ軽く炒めて置いておく。

ダッチオーブン本体でBの玉ねぎをチャツネ手前まで焦がさない様に炒めセロリを加え軽く炒め1のベーコンを加える

【ポイント】Cのトマト缶を手で潰しながら入れ赤ワインとしめじと好みでスライスした玉ねぎを加え弱火で蓋をせずに水分を飛ばす

沸騰したら好みで調味料などを加え味見をして完成。取り分ける器にオリーブ油を少し垂らしスープを取り分けて戴きます。