仙台みそとマヨネーズで旨味UPハンバーグ
Description
ふるさとの☆仙台みそ☆＆マヨネーズで下味のハンバーグ。発酵食品で旨味UP！仙台みそをお試しあれ！あっさりでも食べれます。
ぱぴぃどわ
材料
（３人分＋お弁当）
１００ｇ
２００ｇ
１／４こ（小１／２こ）
１こ
☆パン粉
５０ｍｌ
☆マヨネーズ
小さじ２
☆仙台みそ（他のみそもOK）
小さじ２
小さじ１（１こ）
△ナツメグ
少々（３ふり）
△こしょう
少々（３ふり）
△塩
小さじ１弱
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たれの材料
★しょうゆ
大さじ２
★みりん
大さじ２
★酒
大さじ２
大さじ２
★レモン汁(ポッカレモン)
大さじ１
１／４こ（小１／２こ）
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その他
サラダ油（焼き用）
大さじ３程度
添え野菜など
お好みで
作り方
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1
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今回は，牛と豚の合い挽き肉を用意（中パック２００ｇで購入）。
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2
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（１）に豚ひき肉を１００ｇ加えて計３００ｇで用意しました。
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3
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☆の材料は計量して用意しておく。（後工程で一度で入れます）
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4
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玉ねぎを少し粗めにみじん切り。（◎と▲で使用）
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5
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◎と計量済の☆，△の調味料をボールに入れ。
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6
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手ごねする（少し粘りが出る程度まで）。
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7
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今回は，一品おかず用とお弁当用に成形しました。
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8
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加熱したフライパンにサラダ油を敷いてハンバーグを中火で焼く。（下面を１分程度，軽く焦げ目をつける）
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9
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ひっくり返して弱火にし，火が通るまで蒸し焼きにする。（箸でさしてみて，透明な肉汁が出れば焼き上がり）
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10
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★調味料と▲具材を合わせておく。
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11
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加熱した小鍋（小フライパン）に入れ，弱火で玉ねぎに火を通しつつ，調味料のアルコールを飛ばす。
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12
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玉ねぎが透明になれば完成。容器に移す。
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野菜とタレを添えて完成。
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14
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農家育ちだったので，昔は自家製みそ樽が家にいくつもありました。今はスーパーで購入。
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15
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仙台みそは米麹と大豆だけの辛口の赤味噌。風味が高く、そのまま食べる事もできるので「なめみそ」とも呼ばれているとか。
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ナツメグは近くのスーパーで購入したものを使用。
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玉ねぎは，冷凍刻み玉ねぎで代用するときもあります。（季節で生玉ねぎか，冷凍かを安価な方で選んでいます）
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コツ・ポイント
少し薄めに成形する方が火の通りもよく，焼き目が固くなりづらいと思います。ひき肉は牛と豚の合い挽き２００ｇ，豚のひき肉１００ｇでも良いと思います（他の料理やお弁当に使いやすい買い方にしています）。
このレシピの生い立ち
ふるさとの☆仙台みそ☆が大好きで，みそ汁はもちろん，みそマヨできゅうりを食べたり，ごはんにそのままのせて食べる（実家ではいつものことで）など，愛用。お肉と味噌の相性が良いとの記事を見ていて，ならば練り込んでみたらとトライ！確かに美味かった♪
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ぱぴぃどわ
