ナスと三角揚げの炒め煮

ナスを縦半分に切り、細く切れ目を入れる。長い場合はさらに半分に切る。

三角揚げはお湯をまわしかけて油抜き。

ごま油を鍋に入れ、ナスを皮目からじっくり炒める。裏返して、揚げも入れ軽く炒める。

盛り付けて、ゆでたほうれん草を添えてもいい。