華やか!お寿司ケーキ〜SushiCake
作り方
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【酢飯を作る】米を洗って、水分をやや少なめに、硬めに炊く。酢飯の味付け用に酢・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作っておく。
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2
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ご飯が炊き上がったら飯切り台か大きめのボウルに出し、合わせ酢をまわしかけて手早く混ぜる。
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3
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団扇で煽ぎながら切るように混ぜ、酢飯を冷ます。ご飯を捏ねないように、サッサッと切るように混ぜましょう。
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4
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あらかた熱が取れたら、白いりごまをざっと入れて全体を混ぜる。これで酢飯は完成。
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6
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【仕上げます】型は予めサッと濡らしておくと、後で型抜きがしやすくなります。酢飯の半量を型に詰めます。
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7
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ギュッと押すようにしてきっちり詰め、表面を平らにならします。ゆる過ぎると型抜きする時に崩れやすくなるので、しっかり目に。
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8
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ツナマヨを乗せます。薄く、ムラの無いようにしましょう。
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9
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大葉を敷き詰めます。型に合わせて適宜カットしても良いです。私は大きめの大葉3枚でちょうど良かったです。
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上から残りの酢飯を全て詰めます。ビニール手袋をしてしっかりと。
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また表面をきれいに平らにしておきます。
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炒り卵を乗せます。乗せ方は自由ですが、今回は鮭フレークを真ん中にするのでドーナツ型に。
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中央に鮭フレークを乗せ、周りにスライスしたきゅうりをぐるっと並べます。
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中央にきゅうりとクコの実をあしらって、完成です。
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型から抜き、お皿にドーンと出すとケーキみたいですね。
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お好きなサイズに切り分けて食べられるのも便利です。
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コツ・ポイント
酢飯は熱いうちにザーッと調味料を混ぜて、とにかく手早く冷ますこと。べっちょりせず、味がしっかり入ります。白ごまを加えると香りも食感も良くなります。
ツナマヨを作る時は、ツナの油はしっっかり切っておくようにしてください。
ツナマヨを作る時は、ツナの油はしっっかり切っておくようにしてください。
このレシピの生い立ち
よく作っているお寿司ケーキを改めてレシピ化しました。具材はお好きなものを乗せてください。今回は外国の方でも抵抗無いよう、お刺身などのナマ物を使わないバージョンにしました。イクラやサーモン、マグロなど乗せてもゴージャスになりますね。