真鯛のポワレ✱粉山椒バター風味

真鯛の水分を拭き取り身の方だけに塩をまぶす。10分おいて再び水分を拭き取る。

ネギは斜めに薄切り、しめじは根元を切り落としほぐす。フライパンにバターを入れて白ネギ、しめじを炒める。醤油を入れて炒める

別のフライパンにオリーブオイルを入れて鯛の皮目を下にしてじっくり中火以下で焼く。時々スプーンで鯛に油をかける。

2のねぎとしめじを温める為に再び軽く炒めお皿に平らに入れる。その上に鯛を乗せる。粉山椒をかける。