➌冷凍きゅうりで 東海漬物キューちゃん風
ケイヤ＠kie
作り方
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1
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きゅうりを厚さ3～5ミリにスライスする。
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2
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半日以上冷凍する。
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3
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②を水に浸けて解凍する。
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4
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生姜は黒っぽい部分だけ削ぎ落とし皮ごと千切りにする。
※香り成分は皮に多い
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5
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漬け汁の材料をフライパンに入れ、強火にかける。
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6
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沸騰したら、きゅうりをザルにあげ水気を切って加える。
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8
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仕上げに白胡麻を加えて火から下ろして冷ます。
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9
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袋に入れ、漬け汁に浸かるよう空気を抜いて閉じ、冷蔵庫に一日置く(徐々に茶色くなる)
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10
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完成。
冷蔵保存し早めに食べる(1週間ほど)
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➊古漬けで作る甘くない東海漬物きゅうりのキューちゃん風
レシピID : 6813727
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➋生きゅうりで作る 東海漬物きゅうりのキューちゃん風
レシピID : 7253651
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/n6n_xKLvyko
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コツ・ポイント
なるべく強火で加熱時間を短くし、固さを残して下さい。
調味料を最少に水分量を少なくしているので、きゅうりの水切りは軽くして下さい。
醤油の種類によって味が変わります、お好みで加減して下さい。
ジプロックMサイズ１袋分の分量に変更しました。
調味料を最少に水分量を少なくしているので、きゅうりの水切りは軽くして下さい。
醤油の種類によって味が変わります、お好みで加減して下さい。
ジプロックMサイズ１袋分の分量に変更しました。
このレシピの生い立ち
塩漬けの行程を冷凍に変えてみました。
あまり味の差はないようです。
きゅうりがたくさんある時に冷凍保存(1ヶ月まで)して置くといつでも作れます。
意外にも、元祖「東海漬物のキューちゃん」は砂糖は使わず水飴だけで作られ、あまり甘くないんです。
あまり味の差はないようです。
きゅうりがたくさんある時に冷凍保存(1ヶ月まで)して置くといつでも作れます。
意外にも、元祖「東海漬物のキューちゃん」は砂糖は使わず水飴だけで作られ、あまり甘くないんです。
ケイヤ＠kie
