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手羽元を常温に戻しておく。流水で軽く洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る
皮目の裏側に包丁で筋を切るように切れ込みを入れておく。火の通りが良くなります。
手羽元の下ごしらえが終わったらボールに移してニンニク2片と生姜一片をすりおろしておく
すりおろしたニンニク、生姜、醤油大さじ3、酒大さじ2、アウトドアスパイス、コショウ適量を混ぜて冷蔵庫で30分寝かせる
小麦粉と片栗粉を混ぜて衣にする。油の温度は170-180℃でじっくり揚げていく
1度取り出し、油の温度を上げて2度揚げがおすすめ!
衣サクサクでコショウのパンチが効いてます。もうビールがとまりません(笑)