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焼きとうもろこしと長茄子の冷やし蕎麦

焼きとうもろこしと長茄子の冷やし蕎麦の画像

Description

夏に美味しい「つめたい麺 」を作ってみました　香ばしい焼きとうもろこしと長茄子がお蕎にとっても合いました

材料 （２人分）

とうもろこし
1本
長茄子
1本
オリーブオイル
大さじ1
バジル塩
少々
ズッキーニの薄切り
適量
ミニトマト
適量
蕎麦
２人前
蕎麦つゆ
適量
ネギ
適量

作り方

  1. 1

    とうもろこしをラップし600Wの電子レンジで3分ゆで冷めたら包丁で大きめにそぎ切りしフライパンで焦げ目を付け冷やしておく

  2. 2

    長茄子を半分に切り隠し包丁を入れフライパンにオリーブオイルとバジル塩を少々入れ揚げ焼きし冷やしておく

  3. 3

    ズッキーニやミニトマトも軽く炒め冷やしておく

  4. 4

    蕎麦をお好みの硬さに茹で冷たく冷やし皿に盛り1〜3もお蕎麦の上に盛り付け冷やした蕎麦つゆをかけ
    ネギを散らす

コツ・ポイント

とうもろこしは冷ましてから包丁で
スライスした方がポロポロとなりにくく削ぎ切りしやすいです
蕎麦つゆ今回ヤマサさんのこれうまつゆを水で薄めて使わせていただきました

このレシピの生い立ち

とうもろこしが大好きで唐突にお蕎麦に入れても美味しんじゃないかと思い作ってみました
丁度七夕も近かったのでズッキーニも星形に
長茄子は親戚からのいただきもので作りました
レシピID : 7260497 公開日 : 22/07/20 更新日 : 22/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年7月11日
初れぽ
写真
クック丸尾☆
お蕎麦だけだと物足りないと言う夫が喜んで食べました！
#夏にぴったり
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( )
ほっこりごはん☆
焼きとうもろこしと長茄子の冷やし蕎麦
by ほっこりごはん☆