ナスとキノコのトマトグラタン

ナスはスライサーで縦に皮をむいて、1センセの輪切りにして、たっぷりの水でアク抜きしておく。

玉ねぎはスライスしておく。

キノコはお好きなものをほぐしておく。

４にトマト缶を入れ、コンソメを入れて具材が柔らかくなるまで煮込む。塩、胡椒で味を整える。

耐熱皿に５を盛って、トロけるチーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼いて完成♪

お好みで小口ネギを乗せても。