レーズン酵母液チョコチップココアマフィン

アルコール消毒した大きめのボウルを用意。スプーンや混ぜ合わせるもの、器具類は、アルコール消毒するか、熱菌消毒しておく。

レーズン酵母液は、必ず、発酵完了完成品でプシューと勢いよく噴き出す威力のもの。レシピID4971375参照。

レーズン酵母液だけを、ざるや茶こしなどでレーズン果肉が入らないようにして、大き目のボウルに移す。

レーズン酵母液に、きび砂糖を入れて、完全に解けるまで、かき混ぜる。その後、アーモンドスライス以外、全部混ぜ合わせる。

ボウルのまま発酵（写真参考）。表面を軽く霧吹き水をかけ、ボウルにピタッとラップをして、４０度で３時間ほど発酵させる。

ぷっくりしたら発酵完了。アルコール消毒したスプーンなどで、マフィンカップにグラシン紙をひいて、９分目まで、生地を入れる。

余熱なしで、オーブンで１８０度で、３０分焼いて、においが良く、焼き色が良く、爪楊枝をさして何もついてこなければ、完成。

粗熱が取れるまで、ふきんをかぶせ、乾燥を防ぐ。粗熱が取れたら、ラップで表面を包み、完全に冷めるまで待つ。

完全に冷めたら、完成。