＊塩さばで冷や汁そうめん＊

塩さばは焼いて皮と骨を取り除く。きゅうりはスライサーで薄切りにして塩で揉んで水洗いして絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

お湯を沸かしておく。すり鉢にさばを入れてすり潰し、胡麻ペーストと白だしを加えてさらにすり潰し水でのばす。

器によそってきゅうりと玉ねぎを加え、白ごまを振る。そうめんを茹でて、よく水洗いして、器によそる。