茄子とピーマンの冷製焼き浸し

茄子とピーマンを大きめの乱切りにする。

サラダ油をひいたフライパンで1を焼く。火が通るまで焼き塩胡椒を振る。火を止め、粗熱が取れるまで待つ。

ボールに水、めんつゆ、生姜、すりごまを入れ混ぜ合わせる。
2を加え、ラップをして冷蔵庫で30分程冷やす。