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あじを三枚おろしにし、骨はとりのぞく。
あじを包丁でたたく。好みによって粗めにしてもよい。
ミョウガ、大葉をみじん切り生姜はすりおろしておく。小ネギは細めに輪切りにする。
2と3を味噌とまぜる。完成!