ナスとトマトの冷製そうめん
作り方
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1
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浅漬けにしたトマトを一センチ角にカット。普通のミニトマトでも○
ID:7266402参照
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2
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なすも一センチ幅にカットし、オリーブ油で両面色づくまで焼きます
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3
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茄子に焼き色が付いたら、一旦お皿にあげ、余熱の残ったフライパンにオリーブ油とガーリックを炒める
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4
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ガーリックが油でふつふつしてきたら、めんつゆ、みりんを加えひと煮立ちします。
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5
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そこに、1と2を加え、さっと混ざったら火を止めて味を染み込ませます。(冷蔵庫で冷やす)
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6
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ソーメンを時間+10秒で茹で、しっかり氷水で冷やし、水気を切る。
そこに、オリーブ油を入れて混ぜくっつき防止します。
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7
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6に冷やした5を混ぜ合わせ、お皿に盛り、大葉をのせたら完成
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8
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味が薄ければ、めんつゆとみりんを少し加えてください。
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9
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そうめんを合えなくても、ご飯のお供としていけます。
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コツ・ポイント
ソーメンの水気をしっかり切る。
冷製なので少し味は濃いめでも大丈夫。
めんつゆがよく合います。
冷蔵庫から出して直ぐはオリーブ油が固まってることがありますが、常温におくと、直ぐに今時季は溶けます!
冷製なので少し味は濃いめでも大丈夫。
めんつゆがよく合います。
冷蔵庫から出して直ぐはオリーブ油が固まってることがありますが、常温におくと、直ぐに今時季は溶けます!
このレシピの生い立ち
そうめんだけだと栄養が。。。と思いご紹介。野菜も取れて、飽き防止。パスタよりも素麺が合う味付けにしています。トマトの浅漬けが残っていたで使いましたが、普通のトマトでも美味しいです。