カリジュワ鶏皮のゴーヤ炒め
Description
鶏皮のブヨブヨが苦手な私でも食べれるレシピ！
お酒のおつまみにとてもいいです。
お酒のおつまみにとてもいいです。
小豆萌和鹿
材料
（2〜3人分）
半分
3枚
○塩
小さじ1/2
○きび砂糖(三温糖)
小さじ2
ごま油
小さじ2
1.5g
胡椒
少々多め
大さじ1
△酒
大さじ1
△濃口醤油
小さじ1
△鶏がらスープの素
小さじ1
作り方
-
-
1
-
鶏皮を約3cm角に切り、塩揉みする。
-
-
-
2
-
ゴーヤを2mmにスライスしたら、ポリ袋かボールにゴーヤと○の調味料を入れ全体的に混ぜ合わせ10分放置。
-
-
-
3
-
10分放置した後、ゴーヤから水分が出てくるのでしっかり水分を絞る。
水洗いや拭き取りは不要。
-
-
-
4
-
フライパンにごま油をひき、鶏皮をカリッカリになるまで炒める。
-
-
-
5
-
鶏皮から脂が出てきて、焼き上げ状態になってきたら、キッチンペーパーで出てきてる脂をしっかり拭き取りながら炒める。
-
-
-
6
-
フライパンに出てくる脂が少し程まで脂を取り除けたら、胡椒を入れ鶏皮が硬くなるまで炒める。
ここから脂取り不要。
-
-
-
7
-
鶏皮がいい感じになったら、ゴーヤ/いりごま/鰹節を入れ、サッと炒めたら△の調味料を入れる。
-
-
-
8
-
全体的に混ぜながら汁気がなくなるまでしっかり炒めて完成。
-
-
-
9
-
-
-
-
10
-
ゴーヤの下処理はどれも同じなので、是非ゴーヤチャンプルも作って見てください♫
ID7230396
-
-
-
11
-
【御礼】
つくれぽありがとうございます！
-
コツ・ポイント
鶏皮をカリカリに焼く事
このレシピの生い立ち
鶏皮の消費の為作ってみました。
(
)
小豆萌和鹿
