チャーシューと煮玉子と醤油ラーメンスープ

豚の肩ロースかたまりをネットにいれ、そのままテフロン加工のフライパンで焼き目をつけます。油は肉から出てきます。

ひっくり返して全部の面に焼き目をつけます。縦も。

鍋にたっぷり水（分量外）を入れ、香味野菜（ネギの青い部分、生姜、ニンニク）、肉を鍋に入れ火にかけます。

煮玉子用の漬け汁を作ります。
だし汁、しょうゆ、みりんを鍋で一煮立ちさせます。煮立ったら火を止めて冷ましておきます。

ゆでたまごを作ります。お好みの固さで。我が家は半熟。

沸かしたお湯に、玉子を、おたまかトングでゆっくり入れます。（湯切り用の大きめのてぼでも）

6分たったら、おたまかトングでゆっくり出します。 1分くらい待って優しく皮を剥きます。

保存用密閉容器に玉子を優しく置いて、漬け汁（温かくても大丈夫）を注ぎます。

表面が乾かないように蓋やラップで落とし蓋をし冷蔵庫で一晩おきます。
（煮玉子完成）

アクを除いて、香味野菜も取り除いた茹で汁はラーメンのスープにするために取っておきます。

チャーシューの漬け汁を用意します。
鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、塩、香味野菜を入れて、柔らかく茹でた肉を入れます。

火にかけ、沸騰直前に火を止め、ラップで落とし蓋をし、もう一度保温器で1時間おきます。（ないときはそのまま）

茹で汁300ccにチャーシューの漬け汁30〜50cc混ぜてラーメンスープ完成です。

煮玉子は黄身が流れないように気をつけて半分に切ります。

チャーシューは、冷えて固まったまま薄切りにします。あつあつのラーメンに乗せるとしっとり柔らかく戻ります。