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ゴーヤを縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで掻き出してから薄切りにする。塩をまぶして塩揉みし、30分程おく。
沸騰したお湯に①を入れ、再沸騰したら取り出し、水に軽くさらしてしぼる。
ボールに、②とサバの味噌煮缶を入れ(汁は全部入れてもいいし、加減しても良い)、混ぜながら鯖を崩す。
マヨネーズを加えて混ぜ、お好みで胡麻を入れて混ぜる。