サラダ感覚！ぱくぱく食べれる簡単ピクルス

大根と人参、レンコンは皮をむいて1cm弱幅のいちょう切り（レンコンは酢水もしくは水に漬けておく）。

カリフラワーは房ごとに分け、大きいものは半分に切る。

ズッキーニは3cm幅に切り、縦に半分に切り、更に縦に3等分に切る。

大きめの鍋に★の材料を全て入れる。

※ 酢によって、酸っぱさがかわります。我が家は酸っぱさを抑えたいので、リンゴ酢と米酢を半々にしています。

大根・人参・レンコン（酢水は捨てる）・カリフラワーを入れ火にかける。

沸騰後すぐに、ズッキーニとパプリカも加え、さっと全体を混ぜる。

火を止め、耐熱袋（ziplock Lサイズ使用）に入れ、はちみつを少し加える。時々方向を変えながら冷ます。

最低、半日は漬ける。
冷蔵庫で4〜5日は日持ちします。