しましまがとても綺麗なマーブルチョコパン
Description
チョコシートを使った、見た目が綺麗に仕上がるマーブルチョコパンです。マドレーヌ型をつかえば、横に広がらずに出来ますよっ。
材料
(8個分)
200g
4g
砂糖(上白糖)
20g
塩
5g
35g
40℃ぐらいのお湯
85ml
26g
1個
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チョコシート■
5g
10g
(1)砂糖
30g
15g
60ml
3g
(2)クーベルチュールチョコスイート
60g
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トッピング■
お好みで
作り方
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1
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チョコシートの(1)の材料をボウルに入れ、なめらかに混ざったら500W1分30秒→500W1分の二回加熱。
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2
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(1)の材料が暖かいうちに(2)のクーベルチュールを入れ、しっかり溶けるまで手早く混ぜる。
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3
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(2)のチョコが完全に溶けたら15cm×15cmのシートにし冷蔵庫で冷やしておきましょう。
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4
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ン生地をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでまとまったら、ボウルから出し捏ねあげます。
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6
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チョコシートを包んでもれないよう、20cm×20cmのサイズに生地をのばし、その上にチョコシートを乗せます。
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7
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生地を20cm×36cmまでのばします。強い力で押さえて伸ばすとチョコが漏れ出るので、優しく手早く伸ばしていく。
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8
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三つ折りにして向きを変え15cm×36cmに伸ばし、もう一度三つ折りして15cm×32cmに伸ばします。
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9
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のばした生地をしたから丸めていき、太巻き状態にします。
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10
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生地を糸で八つに切り分けます。包丁やスケッパーで切ると切り口がつぶれやすいので、模様を綺麗に出すときは糸がオススメ。
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11
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切り口を上にしてアルミカップかマドレーヌ型などの上にのせ、天板に並べていきます。二次発酵は40℃30分
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13
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焼き上げは190℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃,+3~5分程度にした方が良く焼けます。
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14
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完成
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コツ・ポイント
チョコシートはコーンスターチを使っていますが、コーンスターチを使わなくても作れるレシピもあります!
切り口をいかに切れに見せるか、がポイントになるパンなので、切るときは丁寧に(^_-)-☆
切り口をいかに切れに見せるか、がポイントになるパンなので、切るときは丁寧に(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
Twitterのフォロワーさんから、「甘いパンをリクエストします!」というコメントをくれたので、このパンを焼いてみました(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)