桜のダックワーズ

桜花、桜葉はキレイに洗ってから２～３時間塩抜きする。水気を拭いて細かく刻んでおく。○は合わせて篩う。

◇生地作り◇ 卵白をハンドミキサー高速で撹拌。モッタリしてきたら砂糖を３回に分けて加え、シッカリしたメレンゲを作る。

②に○を加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせる。丸い口金をつけた搾り出し袋に入れてクックパーを敷いた鉄板に搾り出す。

１２～１５分焼いて出来上がり。網の上で完全に冷ましましょう。　冷ましている間にクリーム作り。

◇チョコ作り◇ ボウルに刻んだチョコと牛乳を入れて湯煎で溶かします。花と葉、リキュールを加え混ぜて出来上がり。

⑤に⑥を塗ってサンドする。チョコが緩かったので冷蔵庫で冷やし固めました。出来たてより冷やした方が美味しいかも♪