捏ねないパン生地ちぎりロールパン
Description
このパン生地は一生懸命捏ねなくても20分放ったらかすを2回繰り返すだけ(オートリーズ)でグルテンが繋がるパンです。
春ちゃんばぁちゃん
材料
（6個分）
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【パン生地】
210g
3g
蜂蜜
15g
300g
塩
5g
オリーブオイル
20g
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【具材】
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①ピザパン
トマトソース
適宜
適宜
適宜
トッピング用
マヨネーズ
トッピング用
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②枝豆ベーコンパン
適宜
適宜
適宜
トッピング用
マヨネーズ
トッピング用
トッピング用
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③クルミクリームチーズパン
適宜
たっぷり
蜂蜜(クリームチーズに混ぜる)
適宜
トッピング用
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④シナモンロール
バター
適宜
グラニュー糖
適宜
シナモンパウダー
たっぷり
作り方
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1
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ぬるま湯,蜂蜜,ドライイーストを混ぜて10分置く。
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2
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強力粉,塩をボウルに入れて混ぜ、粉っぽさが無くなったらオリーブオイルを入れ1分だけ捏ねる。
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3
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粉っぽさがなくなったら20分放ったらかす。(オートリーズ)
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4
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手水を付け底から混ぜて表面を貼らせる。(グルテンが繋がってきました)
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5
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もう一回「20分放ったらかす」を繰り返し、手水を付けて表面を貼らせる。
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6
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生地が1.5~2倍になったら6つに分割し、布巾を掛けて20分ベンチタイムをとる。
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7
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6×12cmに伸ばし好きな具材を乗せる。
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8
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上からくるくると巻く。
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9
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スケッパーで半分に切る。
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10
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オーブンシートを敷いた型に入れる。
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11
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✻型は100均の「ミニパウンドケーキ型6個入り」を使用
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12
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40℃で30分二次発酵をとる。
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13
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190℃に温めたオーブンに入れ、20分焼成する。
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14
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オーブンから取り出し網の上に乗せ冷ます。出来上がり！
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コツ・ポイント
捏ねなくても放ったらかすだけ(魔法の時間)でグルテンが繋がりパン生地になります。
100均の型はオーブンシートを敷くと何回も使い回せます！
100均の型はオーブンシートを敷くと何回も使い回せます！
このレシピの生い立ち
捏ね不足や成形・トッピングの失敗を何とか少なく手軽にパン作りがしたくて！
春ちゃんばぁちゃん
