紅茶レモンタルト
ジャグりんご
作り方
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1
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《タルト生地の作成》バターをレンジで数秒温めて柔らかくしておく。
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2
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バターをボウルに入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまでヘラで混ぜる。
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3
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②に卵黄を半分(大体でok)入れ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。(卵白は別のボウルに取っておく)
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4
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混ざったら薄力粉とティーバッグの中の茶葉を入れて、ざっくりと混ぜる。
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5
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牛乳を加えて混ぜ、クッキー生地くらいの固さに調整する。(レシピの牛乳の量は卵がＬの時の目安量です)
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6
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⑤をまとめた時に生地がベトつくようであればラップにくるんで15分ほど冷蔵庫で冷やしましょう。
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7
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ベトつかない場合はそのままでok。大きめにラップを用意し、その上に生地を乗せてラップで挟むようにして生地を伸ばします。
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8
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なるべく円の形に伸ばすと後が楽です。クッキングシートかアルミ箔を敷いたタルト型に生地を置いて形を整える。
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9
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ピケを施してトースターの500wで約10～15分焼く。ほんのり全体に色つく程度で一度止める。(写真の時は12分でした)
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10
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《スポンジ生地の作成》タルトを焼いている間に卵白を泡立てる。
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12
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卵黄とふるった薄力粉、バニラエッセンスを加えて掬うように混ぜる。混ざったら焼き上がったタルトに入れて更に7～10分焼く
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13
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途中でタルトのふちが焦げてくるようであれば、アルミホイルで保護して下さい。楊枝などで刺して生地がつかなければ焼き上がり。
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14
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《レモンカードの作成》粉ゼラチンを大さじ１の水でふやかしておく。卵はしっかり溶いて濾しておく。
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15
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レモン汁、砂糖、バターを鍋に入れて温め、砂糖とバターが溶けたら溶き卵を少しずつ入れてその都度混ぜる。(弱火)
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もったりとしてきたら火を止め、ゼラチンを入れ混ぜて氷水で冷やす。
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あら熱がとれたら焼き上がったタルト生地に流し入れて冷蔵庫で数時間冷やす。レモンカードがきちんと固まっていればok。
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お好みで粉糖を振りかけて飾って下さい。甘さ控えめのレシピとなっていますので、お好みで砂糖の量を増やして下さいね。
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《注意点》スポンジ生地の膨らみ具合で、分量のレモンカードだと多い場合があります。
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余った分は冷やしてそのまま食べたり、パンやマフィンやクッキーなどにつけてお召し上がりください★
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コツ・ポイント
レモンカードの水分がスポンジ生地に吸収するので、2日目以降の方がしっとりとして上品な味わいになります。少々面倒ですが、焼いている時間を使って用意するので工程のわりには時間はあまりかかりません。ポッカレモンでも深みのあるお味に仕上がります★
このレシピの生い立ち
果物も国産レモンも高いので、家にあるもので...と作ってみたら美味しかったのでレシピに残しました。家にある材料で何が作れるかを考えていくうちに、合いそうなものをかき集めて出来た一品です。
ジャグりんご
