菜の花のお吸い物

菜の花は洗ってから１/３位の長さに切ってから茹でて冷まし水切りしておきます。

薄焼卵を作りす。 卵焼きのフライパンで２枚。
★印を合わせて沸かして置きます。先に沸いたら１度火を消して置きましょう。

薄焼卵は縦に長さのある方に半分に切ります。ここで４枚になっています。

今回は型抜きでお豆腐を花型に抜きましたが無ければ適度に切ります。

御椀に菜の花・豆腐・卵の花を入れます。卵の中央にあればピンクの色の付いたお麩を乗せました。

６に２で作った汁を静かに御椀の淵にかけるように入れます。出来上がりです。