豚バラブロックのじっくりステーキ
うまいあれ
作り方
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1
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豚バラブロックには全体に塩をして1時間寝かせる。
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2
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1時間たったら、水分が出てくるので、キッチンペーパー等でふき取る。
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3
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オリーブオイルと潰したニンニクをフライパンに入れ、弱火にかける。
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4
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ニンニクがきつね色になりかけたら、フライパンから上げる。
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5
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２を脂の面から焼く。弱火で8分。
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6
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時折、油をかけながら焼く。
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7
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8分経ったら、反対の面を焼く。こちらは5分。これも油をかけながら焼く。
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8
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側面も弱火のまま5分焼く。時折、油をかける。
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9
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もう片方も側面も同様に焼く。
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10
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最後に、中火に火力を揚げて、脂面をパリッと焼く。目安は1分。（脂が跳ねるので注意）
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11
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フライパンから引き上げ、3分寝かせる。
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12
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食べやすい大きさにスライスして皿に盛り、マスタードと塩で食べる。
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コツ・ポイント
塩漬けにしてから焼くので、味はだいたい付いています。添え塩はお好みでどうぞ。
粗めの天然塩を使うと美味しいです。
じっくり弱火で焼いて、中をジューシーに仕上げるのがコツです。
粗めの天然塩を使うと美味しいです。
じっくり弱火で焼いて、中をジューシーに仕上げるのがコツです。
このレシピの生い立ち
おいしそうな豚バラが売っていたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいあれ
